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みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品

龍谷大学経営学部藤岡ゼミ×株式会社早和果樹園 産学連携開発品「みかんうどん」

みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品

みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品

2016年2月24日、龍谷大学発信のプレスリリース以降、爆発的に各新聞やWebニュース、テレビなどで紹介されています!(参考:Yahoo!ニュース、産経WEST、京都新聞、YomiuriOnline、大学プレスセンター、毎日新聞、京都新聞、NHK京都、NHK和歌山などなど・・・)



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みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品
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みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡ゼミと早和果樹園の産学連携開発品
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みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品

みかんうどんは、小麦粉に「みかんの皮粉末」を5%練りこんでいます。ふんだんに皮を使用しているので、香りが高く、独特な味わいに仕上がっています。みかんの皮は漢方薬「陳皮」の原料ですので、健康の維持にも期待が持てます。

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みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品

早和果樹園の100%みかんジュースを製造する過程で発生するみかんの皮。みかんうどんはこの和歌山有田みかんの皮を100%使用しています。剥皮機という皮むき機と、手作業での皮むきを経てみかんの皮は取り出されます。

 

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毎日の搾汁作業を続けていると、たくさんの皮が発生します。本来捨てられるはずの皮ですが、龍谷大学学生がプランニングし、新しい可能性を導き出してくれました。みかんうどんは、みかん産業にとって非常に嬉しいコラボです。

 

みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品


みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品

搾汁過程で出た皮は近接の乾燥場に。早和のおばちゃんたちがちゃきちゃきと手際よく乾燥台に敷き詰め、熱風と天日で1昼夜かけて乾燥させます。まんべんなく乾燥させるため、日中は常にかき混ぜています。重労働ですが、良質のみかんの皮に仕上げるには大切な作業なのです。

 

みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品

しっかり乾燥させたあと、粉末工場に持って行きみかんうどんの原料に。皮香るみかんうどんの原料はこのようにして確保していきます。


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皮を利用する上で気がかりなのは残留農薬。早和果樹園の取り扱うみかんは慣行栽培ですので、農薬も使用しています。生で食べるみかんも毎年必ず出荷前に検査を行いますが、もちろん「皮」についても残留農薬検査を実施し、安全を担保しています。また、みかんの皮には貴重な成分がいっぱい!β-カロテン、β-クリプトキサンチン、ビタミンC、リモネン、ノビレチン、ヘスペリジン等。詳しくは「みかんの皮販売」ページにお越しください。

 

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みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品

うどんの味を決める製麺は、兵庫県朝来市にて創業82年を誇る「やくの麺業株式会社」様。兵庫県北部の自然に囲まれたのどかな地域で長年製麺業をされています。龍谷大学の学生が探しまわって見つけた製麺屋さんです。

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麺の味を決める重要な要素である「水」には、自然が作り出す天然水を使用。地下49mから取り出しているそうです。豊かな自然に囲まれたこの地で、みかんうどんを製造して頂いています。


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みかんうどん│龍谷大学×早和果樹園産学連携開発品


みかんうどん〜龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナールと早和果樹園の産学連携開発品

 

みかんうどん

龍谷大学経営学部藤岡章子ゼミナール生がみかん産業の一助にと考案。早和果樹園の有田みかんの皮を使用し実現した産学連携うどんです。
みかんの皮粉末はなんと5%も配合。厳選した小麦粉で練り上げることで、香り高く鮮やかな色彩のうどんに仕上げています。今までにない逸品です。

(みかんうどんは半生麺です)

■1袋200g入り(2人前)

■つゆ70g×2袋付き

賞味期限:製造日より90日

※外注品につき、お届けに日数がかかる場合がございます。


                     
商品名 商品内容 価格 個数 かご

みかんうどん

 

龍谷大学

×

早和果樹園

麺200g×1

(2人前)

つゆ70g×2

680円(税込)
※たくさんのお買い上げの場合は、発送が遅れる場合があります。

 <原材料表示> みかんうどん
 名称:

 みかんうどん2人前(半生うどん)

 原材料名:

【めん】小麦粉、食塩、みかんの皮、酒精、プロピレングリコール

【つゆ】鰹節抽出液、醤油、砂糖、発酵調味料。カツオエキス。調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、カラメル色素、V.B1、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

 内容量:  めん:200g(2人前)×1、つゆ:70ml×2
 賞味期限:  製造日より90日(商品に記載しております)
 販売者:

 株式会社早和果樹園

 製造者:

 やくの麺業株式会社

【注意事項】

●麺の表面に見られる粒は、みかんの皮の粉末です。●品質保持のために酒精を使用しております。開封時に若干のアルコール臭がしますが、茹でると無くなりますので、ご安心してお召し上がり下さい。●品質保持のために麺に同封している脱酸素剤は、無害ですが食べられませんので、調理時に取り除いて下さい。●品質管理には万全の注意を払っておりますが、万一お気づきの点がございましたら販売元までご連絡下さい。●本品には「小麦粉」が含まれております。また同一ラインにて「そば」「卵」「大豆」「やまいも」を使用しておりますので、アレルギー体質の方はご注意下さい。




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