マーマレードとジャムの違いって？みかん専門店がみかんジャムアレンジレシピと一緒にご紹介します
- この記事を書いた人
- 相馬志保
生産から販売まで行う有田みかんの会社「早和果樹園」直販部EC事業課所属
みかんを美味しく食べる方法や、ジュース・ジャムのアレンジレシピをご紹介します。
「みかんはもっと美味しくなれる」が私のモットーです。
目次
オレンジを使用したジャム類の中で多いのはマーマレードですが、早和果樹園ではマーマレードではなく、みかんを使ったジャムを販売しています。用途ではほとんど区別できないジャムとマーマレード、いったい違いはどこにあるのでしょうか？本日はマーマレードとジャムの違いを早和果樹園のみかんジャムを使ったアレンジレシピとともにご紹介いたします。
マーマレードとジャムの違いは？
ジャムとマーマレードには日本農林規格が定めた定義があり、それぞれに違いがあります。
〇ジャム
果実や野菜などに砂糖を加え、果物の水分を砂糖に置き換えることでゼリー化するまで加熱したものをジャムと定義されています。甘酸っぱく、果物の果汁や果肉の味を楽しめます。
〇マーマレード
ジャム類の一種であり、かんきつ類の果実や果皮を材料とするものをマーマレードと呼びます。果物の甘さに加え、果皮の苦みをアクセントとし、大人の味を楽しむことができます。主に皮のある果物が原料に使用されるため、イチゴやブルーベリーなど果皮が少ない果物のマーマレードはあまり流通していません。
| 用語 | 定義 |
| ジャム類 | 次に掲げるものをいう。 果実、野菜又は花弁（以下「果実等」と総称する）を砂糖類、糖アルコール又ははちみつとともにゼリー化するようになるまで加熱したものに酒類、かんきつ類の果汁、ゲル化剤、酸味料、香料等を加えたもの |
| ジャム | ジャム類のうち、マーマレード及びゼリー以外のものをいう。 |
| マーマレード | ジャム類のうち、かんきつ類の果実を原料としたもので、かんきつ類の果皮が認められるものをいう。 |
| ゼリー | ジャム類のうち、果実等の搾汁を原料としたものをいう。 |
ジャムとマーマレードの歴史
〇ジャム
旧石器時代、今から１万５千年ほど前にはちみつで果実を煮たことから始まったとされています。スペインの洞窟には果物をはちみつで煮込む壁画も発見されています。ジャムは人類最古の保存食品と考えられており、1200年ごろには大量の砂糖が流通するようになったため一般にもジャム作りが普及していきました。
〇マーマレード
ポルトガル語の「マルメロ」（西洋カリン）というフルーツの名前が語源とされるマーマレード。酸味が強くそのまま食べることができなかったマルメロを食べやすくペースト状にしたものを「マーマラーデ」と呼んでおり。同じくスペインでも酸っぱくて食べることができなかったシビルオレンジでこれをまねたものが「マーマレード」と呼ばれるようになったと言われています。
「果樹園のなめらかみかんジャム」
「果樹園のなめらかみかんジャム」は有田みかんの皮を使わず中身だけを使用しています。そのため苦みがなくとろりとしたなめらかな口当たりが特徴です。
有田みかん果汁を約７０％も使用しており、糖度４０度と低糖度で仕上げているので健康を気遣う方にも安心してお召し上がり頂けます。
有田みかんの甘みとコクを最大限に引き出したとってもジューシーなみかんジャムです。
ジャムのほかにジュースやゼリーも取り扱っているオンラインショップもぜひのぞいてみてくださいね。
みかんジャムおすすめアレンジ料理・スイーツ３選
ジャムの用途はパンやヨーグルトだけではありません！
実は料理やスイーツにも大活躍するんです♪
材料はたったの3つ！簡単みかんジャムスペアリブ
〇材料
- ・なめらかみかんジャム 150g
- ・スペアリブ 5本
- ・醬油 75㏄
- ・水 150ml
〇作り方
1．スペアリブ、水、醤油、みかんジャムを沸騰させるまで中火で煮ます。
2．沸騰したら弱火で40分くらい煮ると完成です。
泉
みかんジャムでまろやか豚の生姜焼き
〇材料
- ・なめらかみかんジャム 大さじ3
- ・しょうが 7g
- ・醤油 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・生姜焼きよう薄切り肉 200ｇ
- ・玉ねぎ 1/2個
- ・塩コショウ お好み
- ・薄力粉 お好み
- ・サラダ油 大さじ1
- ・キャベツ お好み
〇作り方
1.お肉は塩コショウをして薄力粉をふっておきます。
2.玉ねぎは1cm幅に切ります。
3.油を引いたフライパンに玉ねぎをいれ、しんなりしてきたら肉を両面焼きます
4.ジャム、しょうが、醤油、みりん、酒を混ぜ合わせ味が絡んだら完成です。
泉
お好みで早和果樹園のみかん果汁をたっぷり使った人気商品「みかポン」をかけてもおいしく召し上がれますよ♪
みかんジャムで簡単レアチーズケーキ
〇材料（４個分）
- ・クリームチーズ 130ｇ
- ・なめらかみかんジャム 80ｇ
- ・水 大さじ2
- ・粉ゼラチン 3ｇ
- ・生クリーム 70ｇ
〇作り方
1.クリームチーズを常温に戻し、ゼラチンは水に溶かしておきます。
2.クリームチーズを柔らかくなるまで混ぜ、そこにみかんジャムを入れ泡だて器でよく混ぜます。
3.2に1のゼラチンを入れて混ぜます。
4.別のボウルに生クリームを６分立てにし３に加えて泡だて器でよく混ぜます。これで生地は完成です。
5.４の生地をお好みの容器に詰め、冷蔵庫で２時間以上寝かせます。
6.ケーキの上にお好みでクリームやジャムをのせて完成です。
泉
冷蔵庫でよく冷やすことでより食べ応えのある食感になりますよ。オーブンいらずで簡単にできるので食後のひんやりスイーツにいかがでしょうか？
- ジャムとマーマレードに違いはある？
- ジャムとマーマレードには日本農林規格が定めた定義があり、それぞれに違いがあります。
〇ジャム
果実や野菜などに砂糖を加え、果物の水分を砂糖に置き換えることでゼリー化するまで加熱したものをジャムとします。
〇マーマレード
ジャム類の一種であり、かんきつ類の果実や果皮を材料とするものをマーマレードと呼びます。
まとめ
本日はジャムとマーマレードの違い、みかんジャムのアレンジレシピをご紹介いたしました。アレンジレシピも簡単にできますのでぜひ真似してみてくださいね。
【参照文献】
ジャム類の日本農林規格（JAS） | （参照：2022/09/29)
ジャムの起源 | アオハタ （参照：2022/09/29)
砂糖類情報 | 独立情勢法人農畜産業振興機構alic (参照：2022/09/29)
マーマレードの歴史 | 一般社団法人JAPANマーマレード協会 (参照：2022/09/29)
この記事で紹介した商品
- 果樹園のなめらかみかんジャム
- 果樹園のなめらかみかんジャム」は有田みかんの皮を使わず、中身だけを使用した優しい味わいが特徴。ヨーグルトにも相性抜群の低糖度40度に仕上げた保存料無添加のみかんジャムです。
この記事で紹介した商品
- みかポン（みかんポン酢）
- 早和果樹園の甘くて濃厚なみかん果汁を、たっぷりと使用し、ゆず果汁、だいだい果汁、そしてめずらしい春柑橘「黄金柑」果汁を加え、 柔らかくてさっぱりとした味わいに仕上げたポン酢です。醤油の濃さ、お酢や香酸柑橘果汁の酸っぱさ、これらを甘～いみかん果汁で調和させた、柔らかくてやさしい、美味しいみかんポン酢が出来上がりました。
- この記事を書いた人
- 相馬志保
生産から販売まで行う有田みかんの会社「早和果樹園」直販部EC事業課所属
みかんを美味しく食べる方法や、ジュース・ジャムのアレンジレシピをご紹介します。
「みかんはもっと美味しくなれる」が私のモットーです。
